酸汤肥牛

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酸汤肥牛
用料
主料
辅料
酸汤肥牛的做法

第1步:锅里烧热水,下金针菇焯熟捞出备用;

第2步:肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水;

第3步:锅里倒底油烧热,加入葱末,姜末,蒜末爆香;

第4步:倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香味;

第5步:倒入醋,酱油,白糖,盐,开水,中火煮酸汤约3分钟;

第6步:下金针菇煮大约2分钟;

第7步:倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可;

酸汤肥牛烹饪技巧

1、肥牛冷水下锅去除血水和浮沫,刚煮熟就捞出,因为最后还要把肥牛下锅,煮久了肉会老。

2、加入开水后多煮一会使得汤汁入味,开水可以换成高汤。