芹菜鲜肉煎饺

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芹菜鲜肉煎饺
用料
主料
辅料
芹菜鲜肉煎饺的做法
一:先准备馅料

步骤1:主要原料图。

步骤2:猪肉洗净,瘦肉、肥肉分开,各自切成小丁,先把瘦肉剁成较粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好。
步骤3:剁好的肉馅放入较大的碗中,加入切成细末的葱白末和姜末,搅拌均匀。
步骤4:调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖,搅拌均匀。
步骤5:把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
步骤6:分次调入适量水淀粉,顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
二:包饺子步骤

步骤1:取一块饺子皮,包入适量馅料。
步骤2:在右边的中间位置把饺子皮捏拢,大约1厘米的长度,开始打第一个褶。(这里不大大清晰,请看下一步)
步骤3:打好一个褶以后,继续把饺子披捏拢,再大约1厘米的地方,打上第2个褶。(打褶的时候就是把上层的那块饺子皮,往后重叠一部分,然后压在下面的饺子皮上)
步骤4:把上下的饺子皮捏拢,第2个褶就打好了。
步骤5:继续把饺子皮捏拢,过大约1厘米的地方,打上第3个褶。
步骤6:一直包到头,饺子就包好了。
三:煎饺

步骤1:包好的饺子要间隔着放着,以免粘住,依次包完。
步骤2:平底锅中加入少许油,烧热后下入饺子,煎至底部金黄。
步骤3:加入没过饺子2/3的清水。
步骤4:盖上盖子,中火闷约3分钟。
步骤5:水干以后,撒入适量熟芝麻和葱花。
步骤6:蘸着自己喜欢的调料吃。
芹菜鲜肉煎饺烹饪技巧

1、剁肉馅的时候先剁瘦肉,剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁,这样口感比较好,不然肥肉都剁成油了。

2、如果不爱吃到葱姜,那就泡成葱姜水加下去,或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。

3、如果喜欢颜色很深的肉馅,就适量加点酱油。

4、对于包法,最好拿块饺子皮,或者是橡皮泥,看着包一下,一定能明白的。