太平肉燕

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太平肉燕
用料
主料
辅料
太平肉燕的做法


步骤1.荸荠用刀拍松再剁碎,香葱切成末


步骤2.肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎,再一点点地调入适量的花椒水,顺着一个方向搅拌上劲,然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用(最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发)


步骤3.取一片肉燕皮,用筷子挑些肉馅(不要太多,会破皮的),


步骤4.手指随意一捏就包成一个肉燕


步骤5.烧开水,蒸笼上放上屉布,摆上包好的肉燕(不要太密,那样容易粘在一起),蒸10分钟左右就可以了


步骤6.蒸熟的肉燕可以马上食用,也可以和其他配料一起煮。
太平肉燕烹饪技巧

1、肉燕皮薄如一张透明纸,所以在包制中动作一定要轻,不要过度用力,那样成品就很容易破皮了哈
2、用花椒水可以去肉腥,强烈推荐 ,花椒水的做法:取适量的花椒用开水浸泡片刻,去渣留水即可
3、燕皮的特点是久煮不烂,也不会糊锅,这点是馄饨所不能比的哦