豌豆肥肠汤

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豌豆肥肠汤
用料
主料
辅料
豌豆肥肠汤的做法

步骤1:干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花。

步骤2:肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油,然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗,然后用水冲洗干净,把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出,待肥肠放凉后,切成2厘米左右宽的小段。

步骤3:炒锅内倒入少许油烧热,然后放入姜片爆炒后倒入肥肠圈翻炒,并调入料酒、白胡椒粉。

步骤4:把炒过的肥肠圈倒入汤煲内,倒入沸水1.5升,大火煮开后倒入泡好的豌豆,大火煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂,最后调入盐及味精,食用前撒上葱花即可。

简单易学,豌豆肥肠汤的做法你学会了吗?

豌豆肥肠汤烹饪技巧

1、肥肠一定要多洗几次,把附在内壁上的污浊物去掉,并用盐抓揉搓洗。

2、再烹饪豆类时,加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软,这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣,用这个汤泡着饭吃超级无敌了。

3、这道汤是我家乡的美味,到四川去的童鞋,强烈建议你们去试试,名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”,吃的时候搭配上一小碟红油辣椒,超赞。