腐乳茄子煲

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腐乳茄子煲
用料
主料
辅料
腐乳茄子煲的做法


步骤1.准备好所有的食材。


步骤2.炒锅加少许油放入培根煎出香味。


步骤3.茄子切大片加少许盐腌制片刻。


步骤4.培根出油出香味盛出。


步骤5.然后放入茄子。


步骤6.把茄子煎至变软关火。


步骤7.把茄子和培根放入砂锅。


步骤8.炒锅加热爆香葱姜蒜。


步骤9.加入适量的热水。


步骤10.加入腐乳汁。


步骤11.加入酱油。


步骤12.加入白糖。


步骤13.汤汁煮上3分钟出香味。


步骤14.然后汤汁倒入少锅中,大火加热10-15分钟。


步骤15.茄子变软入味加入蒜苗段。


步骤16.再淋入少许水淀粉拌均匀。


步骤17.最后淋入少许香油。


步骤18.拌均匀关火。
腐乳茄子煲烹饪技巧

1、把茄子加少许盐腌制片刻,可使茄子入味不变色发黑。
2、煎过培根后,再煎至茄子,可用中小火慢慢煎炒,直到茄子变软,然后再移至砂锅中大火烧至10分钟,这样茄子比价容易入味。
3、汤汁可适当多一点,用水淀粉勾薄芡,汤汁泡饭更加有味。
4、盐没有再放,茄子已经提前用盐腌制,培根是咸肉,腐乳汁和酱油都有盐味,所以盐可不用再加,以免菜过咸。