鱼香猪肝

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鱼香猪肝
用料
主料
辅料
鱼香猪肝的做法

步骤1.姜切菱形片、蒜切片、辣椒切丝


步骤2.猪肝买回来去表面筋膜,放入清水将猪肝洗净,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈


步骤3.然后在清水里几滴白醋,将猪肝浸泡1个小时以上


步骤4.佛手瓜切片


步骤5.干红辣椒剪楴去籽


步骤6.切细丝


步骤7.将浸泡好的猪肝攥干水分,用白酒、淀粉上浆腌制30分钟


步骤8.将腌好的猪肝放到水中洗去粘液和淀粉


步骤9.坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起

步骤10.白糖一汤匙,生抽一汤匙,辣豆酱两汤匙,蚝油半汤匙,白醋一汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙混合均匀

步骤11.加调料1/2量的清水,再倒入适量生粉,搅拌均匀调成汁


步骤12.坐锅起油,下姜蒜辣椒爆香


步骤13.下佛手瓜、辣椒翻炒2分钟


步骤14.下猪肝翻炒1分钟


步骤15.倒入调好的酱汁翻炒30秒


步骤16.放入枸杞翻匀,出锅
鱼香猪肝烹饪技巧

1、提前将料汁调好备用。这样省得炒过了火候
2、蔬菜材料随意搭配
3、调料里也有酱和蚝油,不用再另放盐