溜腰花

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溜腰花
用料
主料
辅料
溜腰花的做法
步骤1.将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;
步骤2.用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;
步骤3.玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;
步骤4.先将腰花入沸水内一汆,捞出控净水;
步骤5.勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;
步骤6.勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;
步骤7.再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。