海参蒸蛋

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海参蒸蛋
用料
主料
辅料
海参蒸蛋的做法

第1步:将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀;

第2步:用筛子将蛋液过滤一次;

第3步:把过滤好的蛋液倒入容器中,表面如有小气泡用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里隔水蒸8-10分钟;

第4步:蒸的同时处理海参,放开水锅里焯一下水;

第5步:海参切成粒,小香葱切碎;

第6步:蛋羹出锅后,撒海参粒,少许香葱粒,生抽和香油调味即可。

海参蒸蛋烹饪技巧

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。

2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。