羊肉

羊肉
羊肉的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)118.00
  • 碳水化合物(克)>0.20
  • 脂肪(克)>3.90
  • 蛋白质(克)>20.50
  • 维生素A(微克)>11.00
  • 硫胺素(毫克)>0.15
  • 核黄素(毫克)>0.16
  • 烟酸(毫克)>5.20
  • 胆固醇(毫克)>60.00
  • 镁(毫克)>22.00
  • 钙(毫克)>9.00
  • 铁(毫克)>3.90
  • 锌(毫克)>6.06
  • 铜(毫克)>0.12
  • 锰(毫克)>0.03
  • 钾(毫克)>403.00
  • 磷(毫克)>196.00
  • 钠(毫克)>69.40
  • 硒(微克)>7.18
单位 热量
标准羊肉(100克) 118大卡
食物热量查询
118大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用羊肉。
  • 禁忌人群:
    感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食羊肉。
  • 功效:
  • 简介

    羊肉指从羊身上的肉,可分为山羊肉、野羊肉和绵羊肉。羊肉相对于牛肉、猪肉来说,肉味更浓、肉质更细嫩,但脂肪和胆固醇含量更少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。因此食用羊肉可御风寒,又能补身。

    基本信息

    下面就来细解羊肉的功效与作用:

    1.羊肉可养肾补肾

    羊肉可用于治疗因肾阳虚所导致的阳痿、腹中冷痛、肾阳不足、腰、四肢酸软疼痛的症状。

    2.羊肉可保护肠胃

    羊肉可增加消化酶的分泌,有助于人体对食物的消化和吸收,并能保护肠胃,增加肠胃功能。

    3.羊肉可补肝明目

    羊肉可治疗贫血、夜盲、表光眼等症状,具有补肝益血、明目的功效。

    4.羊肉可增加免疫力

    羊肉具有暖胃、生津液、保护肠胃,去湿的功效,增加人体高温抗病能力。

    选购技巧

    选购羊肉时应选择外观完整,肉质色泽红润,脂肪呈白色或微黄色,表面湿润且富有弹性,质地硬而脆。

    保存秘诀

    1. 羊肉保存时间不长,因此储存时间不适宜超过2天。
    2. 将羊肉剔去筋膜,再用保鲜膜、报纸、毛巾按顺序包好,放入冰箱中保存,可长时间保存。

    烹调方法

    去除羊肉的膻味:

    1. 在白萝卜上戳几个洞,与羊肉放入冷水中煮,水沸后将羊肉捞出即可去除膻味;
    2. 将羊肉与米醋或者绿豆同煮,煮沸10分钟后,再捞出羊肉继续烹调,可去除膻味;
    3. 炖羊肉时,将羊肉和桔皮放入锅中煮沸,再将桔皮捞出,再放入新鲜的桔皮干继续烹调;
    4. 将丁香、砂仁、豆蔻和紫苏碾碎,再用纱布包好,与羊肉一起同煮,不但能去除膻味,还能增加独特的风味。

    食用方法

    1. 羊肉可炒、炖、烤,但用烤架炭火烤比烤箱更美味。
    2. 山羊肉性凉,绵羊肉性热,产妇和病人可食用绵羊肉,但山羊肉应少吃。
    3. 羊肉性温热,食用不要过量,最好配搭白菜、粉丝食用。
    4. 因为羊肉中带有寄生虫和细菌,所以涮羊肉时一定要熟透再食用。

    搭配宜忌

    宜:

    • 羊肉+豆腐=清热泻火、除烦止渴;
    • 羊肉+白萝卜=消积滞、化痰热;
    • 羊肉+海参=养血润燥;
    • 羊肉+香菜=去腥;
    • 羊肉+刀豆=补肾壮阳。

    忌:

    • 羊肉+醋=羊肉性热,醋宜与寒性食品相配;
    • 羊肉+竹笋、赤小豆=引起中毒;
    • 羊肉+碗豆苗、南瓜=发生脚气病和黄疸;
    • 羊肉+板栗=不易消化;
    • 羊肉+海螺、百合=腹泻;
    • 羊肉+西瓜=伤元气。

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