猪蹄

猪蹄
猪蹄的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)260.00
  • 脂肪(克)>18.80
  • 蛋白质(克)>22.60
  • 维生素A(微克)>3.00
  • 维生素E(毫克)>0.01
  • 硫胺素(毫克)>0.05
  • 烟酸(毫克)>1.50
  • 胆固醇(毫克)>192.00
  • 镁(毫克)>5.00
  • 钙(毫克)>33.00
  • 铁(毫克)>1.10
  • 锌(毫克)>1.14
  • 铜(毫克)>0.09
  • 锰(毫克)>0.01
  • 钾(毫克)>54.00
  • 磷(毫克)>33.00
  • 钠(毫克)>101.00
  • 硒(微克)>5.85
单位 热量
1个猪蹄(500.0克,可食部分215.0克) 559大卡
标准猪蹄(100克) 260大卡
食物热量查询
260大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用猪蹄。尤适宜老人、妇女、失血者食用猪蹄。
  • 禁忌人群:
    胃肠消化功能减弱的老人,患有肝胆病,动脉硬化和高血压病患者忌食猪蹄。
  • 功效:
  • 简介

    猪蹄是指猪的脚部和小腿的部位,又被称为猪肘子、元蹄。猪蹄分前后两种,前猪蹄肉多骨少,较直;后猪蹄肉少骨多,较弯。猪蹄因含有丰富的胶原蛋白,享有“美容食品”的称誉。一般也会叫猪手。

    基本信息

    1.有助发育

    猪蹄能预防四肢疲乏,还有助于青少年生长发育,对于中老年来说能减缓骨质疏松。

    2.美容养颜

    猪蹄中的胶原蛋白质遇热能转化成明胶,能有助皮肤细胞储存水分,具有抗衰老,防止皮肤皱纹的功效。

    3.防止冠心病

    猪蹄的富含的胶原蛋白能治疗进行性肌营养不良症状,能预防和改善冠心病。

     

    以上就是猪蹄的功效与作用啦,猪蹄平日里可以多食。

    选购技巧

    选购猪蹄应选择接近肉色的,而且有新鲜的猪肉香味,没有其他异味;有筋的猪蹄更为好吃,所含的胶原蛋白更多,不过价格比无筋的猪蹄稍贵。

    保存秘诀

    1. 猪蹄可挂起放置在通风、干燥的地方,但是要注意会引来苍蝇,可用一个小吊扇吹赶苍蝇;
    2. 猪蹄可用保鲜膜包好,放在冰箱中,但存放时间不宜过长。

    烹调方法

    1. 猪蹄上的毛较多,可用开水烫到皮发胀,再用钳将猪毛拔去即可;
    2. 猪蹄烹调前应先检查猪蹄有没有溃烂现象,以防传播疾病;

    食用方法

    1. 猪蹄作为通乳食疗食用时,应少放调味料;
    2. 猪蹄可做成缠蹄凉拌食用;
    3. 猪蹄不宜在临睡前食用,避免增加血黏度;
    4. 猪蹄可剁成碎骨或者大段骨,再与肉一起加入锅中煮食;
    5. 猪蹄煮的汤汁可用来煮面条,味道更加鲜美。

    搭配宜忌

    宜:

    • 猪蹄+鱿鱼=补气养血;
    • 猪蹄+花生=催乳。

    忌:

    • 猪蹄+杏仁、杏=腹痛;
    • 猪蹄+黄豆=腹胀;
    • 猪蹄+梨=伤肾脏;

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