生蚝

生蚝
生蚝的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)57.00
  • 脂肪(克)>1.50
  • 蛋白质(克)>10.90
  • 维生素E(毫克)>0.13
  • 硫胺素(毫克)>0.04
  • 核黄素(毫克)>0.13
  • 烟酸(毫克)>1.50
  • 胆固醇(毫克)>94.00
  • 镁(毫克)>10.00
  • 钙(毫克)>35.00
  • 铁(毫克)>5.00
  • 锌(毫克)>71.20
  • 铜(毫克)>11.50
  • 锰(毫克)>0.30
  • 钾(毫克)>375.00
  • 磷(毫克)>100.00
  • 钠(毫克)>270.00
  • 硒(微克)>41.40
单位 热量
一(小)只生蚝(100克) 57大卡
食物热量查询
57大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用生蚝。
  • 禁忌人群:
    虚而有寒者忌食生蚝。
  • 功效:
  • 简介

    生蚝,属双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属(Spondylus)与不等蛤属(Anomia)动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。生蚝的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。

    基本信息

    1.生蚝可强肝解毒

    生蚝富含的肝糖元可以有效提高肝功能。生蚝所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌从而提高肝脏的解毒作用。

    2.生蚝可补肾壮阳

    生蚝内含有大量制造精子所必须的精氨酸、与微量元素亚铅。经常食用生蚝可以提高性功能。对于性功能下降,阳痿,早泄等男性疾病有很好的治疗效果。

    3.生蚝可净化淤血

    生蚝富含的牛磺酸对于心血管硬化有很好的预防作用。

    4.生蚝可提高免疫

    生蚝富含蛋白质,肝糖元和至少十八种以上的氨基酸,在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质所需的谷氨基酸。食用后,可以有效除去体内的活性酸素,提高免疫力。

    5.生蚝可促进新陈代谢

    生蚝富含氨基酸和维生素等物质,能够有效改善血液循环,对于冷血症与低血压等症状有很好的改善效果。

    选购技巧

    生蚝体大肥实,个体均匀,颜色淡黄者为上品。煮熟的生蚝,壳是稍微打开的,说明煮之前是活的。若是死后去煮,则壳是紧闭的。

    保存秘诀

    新鲜的生蚝在温度很低的情况下,如0度以下的时候,最多可以存活5~10天,但是生蚝质量就会降低,口感也会发生变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

    烹调方法

    生蚝干泡发的方法:将少许小苏打粉溶于事先准备好的热水中,然后放入生蚝浸泡。泡软了不但容易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后再用清水漂洗干净就可以了。

    食用方法

    1. 生蚝与肉类,酸菜等一起炖食,味道鲜美可口。
    2. 生蚝也可以单独烤熟了食用。
    3. 生蚝也可以用来以其他肉食一起煲汤喝。

    搭配宜忌

    宜:

    •     生蚝+鸡蛋 = 促进骨骼生长。
    •     生蚝+豆瓣酱 = 去腥。

    忌:

    •     生蚝+芹菜 = 降低锌的吸收。
    •     生蚝+啤酒 = 引起痛风。

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