虾
虾的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)87.00
  • 脂肪(克)>2.40
  • 蛋白质(克)>16.40
  • 维生素A(微克)>48.00
  • 维生素E(毫克)>5.33
  • 硫胺素(毫克)>0.04
  • 核黄素(毫克)>0.03
  • 胆固醇(毫克)>240.00
  • 镁(毫克)>60.00
  • 钙(毫克)>325.00
  • 铁(毫克)>4.00
  • 锌(毫克)>2.24
  • 铜(毫克)>0.64
  • 锰(毫克)>0.27
  • 钾(毫克)>329.00
  • 磷(毫克)>186.00
  • 钠(毫克)>133.80
  • 硒(微克)>29.65
单位 热量
一只虾大(50克) 44大卡
一只虾小(20克) 18大卡
食物热量查询
87大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用虾;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用虾。
  • 禁忌人群:
    宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食虾。
  • 功效:
  • 简介

    虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

    基本信息

    1.补肾入肝

    虾性温味甘,有壮阳补阳,补肾入肝的作用,对治疗男士阳痿、早泄,女士乳房胀痛等问题有不错的效果。

    2.增强体质

    虾含丰富的蛋白质与其他营养素,美味营养,体质虚弱的人士食用能够帮助他们增强体质,提高抵抗力。

    3.开胃化痰

    虾性温,入口美味,有开胃化痰的作用,用餐时先食几只虾能吊起胃口,能帮助羸瘦者增肥。

    选购技巧

    1. 选虾看外形: 新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
    2. 选虾看色泽: 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。   
    3. 选虾看肉质 :新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。    
    4. 选虾闻气味 :新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

    保存秘诀

    1. 活虾冰箱干养法:拿出一个胶盒来,在里面放一些湿纸巾,还是湿毛巾作为垫底,把虾放入里面后,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持虾的持久保鲜。
    2. 活虾水养法:最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵,能很好的保存活虾不易死去。
    3. 活虾沙养法:加上一些手揪及通风口,再铺上一层一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天。

    烹调方法

    1. 虾剪壳:做蒜蓉或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,但不要剥壳,能使虾更易进味。
    2. 虾白灼:煮白灼虾时,开在开水中放入柠檬片,使虾肉清香无腥味。
    3. 虾浸发:干虾要进过浸发才能出去异味。
    4. 虾下锅:虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

    食用方法

    1. 虾可生吃,剥壳蘸芥末食用,虾生鲜嫩美味,但要注意不宜多吃,易导致腹泻。
    2. 虾可白灼,蒸煮,炒食等,最家常的食用方法是白灼,蘸醋吃,能保持虾原来的香味。
    3. 虾可蒸焗,大虾或龙虾蒸焗能保持它厚肉的鲜嫩,口感特别,是许多大餐厅的高档菜式。
    4. 虾还可炒食,用酱油闷,再加上辣酱炒,香味浓重,非常下饭野味。
    5. 虾虽美味营养,但食量不宜过多,易造成高胆固醇等不良影响,每天控制在100克以下为宜。

    搭配宜忌

    忌:

    1. 虾与含维生素C的食物相克,食少肚痛难忍,食多死亡。 
    2. 虾与南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。   
    3. 虾与果汁:同食会腹泻。   
    4. 虾与番茄:同食易食物中毒   
    5. 虾皮与黄豆:同食会消化不良。   
    6. 虾皮与红枣:同食会中毒。     

    生活妙招

    虾可作鱼饵:

    1. 在码头捡一些小河虾,或到钓点后用细眼抄网放入少许鱼饵诱捕一些河虾,掐去虾头、虾尾直接挂钩,可钓到鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等鱼种,在一般饵料不起作用时,往往有神效。当然,有时小杂鱼做钓饵同样有效。
    2. 市场上卖的虾粉多有添加剂或掺假,纯度、鲜味都不够,不太好用。我们可以搞一些鲜虾,利用烈日暴晒、铁锅焙干、微波炉焙干后研成粉末作为虾粉使用。本地虾钓本地鱼,要比其他商品虾粉好用,因为本地鱼对本地虾的味道非常熟悉。
    3. 将鲜虾在锅中焙干的同时,加入适量的小米或大米等,河虾焙干后制作虾粉,剩下的小米等可以用来泡酒,是非常不错的腥味诱饵。

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