河蟹

河蟹
河蟹的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)103.00
  • 碳水化合物(克)>2.30
  • 脂肪(克)>2.60
  • 蛋白质(克)>17.50
  • 维生素A(微克)>389.00
  • 维生素E(毫克)>6.09
  • 硫胺素(毫克)>0.06
  • 核黄素(毫克)>0.28
  • 烟酸(毫克)>1.70
  • 胆固醇(毫克)>267.00
  • 镁(毫克)>23.00
  • 钙(毫克)>126.00
  • 铁(毫克)>2.90
  • 锌(毫克)>3.68
  • 铜(毫克)>2.97
  • 锰(毫克)>0.42
  • 钾(毫克)>181.00
  • 磷(毫克)>182.00
  • 钠(毫克)>193.50
  • 硒(微克)>56.72
单位 热量
食物热量查询
103大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用河蟹。 河蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。
  • 禁忌人群:
    平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食河蟹。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食河蟹,尤忌食蟹爪。
  • 功效:
  • 简介

     河蟹是淡水中生长,海水中繁殖蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹,因河蟹壳色偏黄,俗称“黄蟹”,其性腺很小,基本上未发育,肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当 河蟹在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”,过购墨绿性腺发育丰满,雄蟹螯足绒毛绸密,步足刚毛粗长,雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面,腹部边缘的刚毛长而密。 在人工养殖条件下,根据河蟹生长发育所需,在投喂饵料的掌握“精—粗—精”的结构,有利于河蟹生长。

    基本信息

    1.抗结核

    根据研究报告显示,河蟹具有抗结核的功效,对于结核病患者,常吃河蟹能加快痊愈的速度。

    2.滋补 解毒

    中医认为,河蟹能作为淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎患者的食疗之用。

    选购技巧

    选购河蟹应选择蟹腿完整饱满,腿毛顺,爬得快,蟹螯夹力劲大,蟹壳青绿有光泽,连续吐泡有声音,腹部灰白,脐部完整。 雄河蟹黄少、肉多、油多,雌河蟹黄多、肉鲜嫩。分辨时可查其脐部,尖脐的是雄蟹,团脐的是雌蟹。

    保存秘诀

    将河蟹放在塑料袋中,避免爬动,保持湿润,然后置入冰箱的冷藏室中。

    烹调方法

    在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使河蟹吐出腹内的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。

    食用方法

    1. 河蟹的吃法多种多样,不仅可以清蒸、水煮、油拷,还能用来烧年糕或制成汤品。
    2. 不推荐进食醉蟹和腌蟹这些并未完全熟透的河蟹,应该待蒸熟或煮透后再进食。
    3. 不建议食用已经存放很久的熟河蟹。
    4. 中医认为,河蟹易动风,所以不适宜冷食。不宜食用死蟹。

    搭配宜忌

    忌:

    1. 河蟹与芹菜搭配会影响蛋白质的吸收。
    2. 河蟹与茄子共食会损伤肠胃。
    3. 河蟹与西红柿共食会导致腹泻。
    4. 河蟹与柿子共食比较寒冷,容易导致腹泻。
    5. 河蟹与石榴搭配会刺激肠胃。
    6. 河蟹搭配红薯或香菇会导致产生结石。

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