猪肉

猪肉
猪肉的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)395.00
  • 碳水化合物(克)>2.40
  • 脂肪(克)>37.00
  • 蛋白质(克)>13.20
  • 维生素A(微克)>18.00
  • 维生素E(毫克)>0.35
  • 硫胺素(毫克)>0.22
  • 核黄素(毫克)>0.16
  • 烟酸(毫克)>3.50
  • 胆固醇(毫克)>80.00
  • 镁(毫克)>16.00
  • 钙(毫克)>6.00
  • 铁(毫克)>1.60
  • 锌(毫克)>2.06
  • 铜(毫克)>0.06
  • 锰(毫克)>0.03
  • 钾(毫克)>204.00
  • 磷(毫克)>162.00
  • 钠(毫克)>59.40
  • 硒(微克)>11.97
单位 热量
一斤猪肉(500克) 1975大卡
食物热量查询
395大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用猪肉。
  • 禁忌人群:
    湿热痰滞内蕴者不宜食猪肉;肥胖、血脂较高和高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食猪肉。
  • 功效:
  • 简介

    猪肉又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,都可用猪肉作营养滋补之品。

    基本信息

    1.增强免疫力,提高记忆力

    猪肉富含优质蛋白质,含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。

    2.促进铁吸收

    猪肉富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。

    3.补虚强身,滋阴润燥,丰肌泽肤

    猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。

    以上几点就是猪肉的功效啦!

    选购技巧

    优质的猪肉,脂肪白而硬,并且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

    次鲜猪肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。

    变质猪肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
    在购买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

    保存秘诀

    买回的猪肉须先用水洗净,分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存。或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。

    烹调方法

    1.猪肉要斜切,因为猪肉的肉质比较细、筋少,如果横切,炒熟后变得凌乱散碎,如果斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。猪肉不宜长时间泡水。

    2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

    3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

    食用方法

    1.猪肉应彻底煮熟后再吃。

    2.猪肉不宜多食,特别是肥肉。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或者血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生高血压等疾病。

     

    搭配宜忌

    宜:

    1.猪肉宜与蔬菜类食物搭配,可预防疾病,增强体质。

    2.猪肉与茄子同食,可以降低胆固醇的吸收,稳定血糖。

    忌:

    1.猪肉不宜与鹌鹑同食,同食令人面黑。

    2.猪肉不宜与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。

    3.猪肉不宜与豆类同食,与豆类同食易引起腹胀气滞。

    4.猪肉不宜与牛肉、驴肉、羊肝同食。

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