大蒜

大蒜
大蒜的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)126.00
  • 一个大蒜(100g)>126
单位 热量
碳水化合物(克) 27.60大卡
脂肪(克) 0.20大卡
蛋白质(克) 4.50大卡
纤维素(克) 1.10大卡
维生素A(微克) 5.00大卡
维生素C(毫克) 7.00大卡
维生素E(毫克) 1.07大卡
胡萝卜素(微克) 30.00大卡
硫胺素(毫克) 0.04大卡
核黄素(毫克) 0.06大卡
烟酸(毫克) 0.60大卡
胆固醇(毫克) -大卡
镁(毫克) 21.00大卡
钙(毫克) 39.00大卡
铁(毫克) 1.20大卡
锌(毫克) 0.88大卡
铜(毫克) 0.22大卡
锰(毫克) 0.29大卡
钾(毫克) 302.00大卡
磷(毫克) 117.00大卡
钠(毫克) 19.60大卡
硒(微克) 3.09大卡
食物热量查询
126大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人都可食用大蒜。大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
  • 禁忌人群:
    阴虚火旺之人,经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜。
  • 功效:
  • 简介

     大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣,大蒜有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。

    基本信息

    吃大蒜的好处及作用。

    1.调节胰岛素 

    大蒜含有大量的硒元素,调节人体胰岛素合成,能够减轻糖尿病的症状。

    2.抗癌防癌  

    大蒜能够诱导肝脏防癌细胞的活性,从而阻断亚硝胺等致癌物质的合成,预防癌症。

    3.降血脂

    大蒜含有有效成分,能够降低血脂,防止冠心病和动脉硬化的发生。

    4.抗菌消炎

    大蒜中含有辣素,能够消炎杀菌,起预防流感,治疗感染性疾病和驱虫。

    选购技巧

    挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量大蒜感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。

    保存秘诀

    将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。

    烹调方法

    剥大蒜:通常剥大蒜很费事,可是如果将蒜头掰开,然后泡在温水中几分钟后再剥皮,就可以很轻易得将大蒜皮剥开。

    食用方法

    1. 爆炒大蒜:大蒜是可以用来做蒜泥、鸡蛋蒜,放入菜种爆炒,增加香味。
    2. 大蒜调味:大蒜可以直接剁碎做调味品,香辛味十足。
    3. 大蒜中含有减轻过敏反应的有效成分,尤其是对温度的变化引起的过敏,在过敏季节来临之前几个礼拜生吃大蒜,能够减缓过敏反应。
    4. 吃大蒜后的口气难闻,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。

    搭配宜忌

    宜(吃大蒜的好处):

    1. 大蒜和洋葱同吃,能防癌抗癌,抗菌消炎。
    2. 大蒜和猪肉同吃,能促进血液循环,消除疲劳。

    忌:

    1. 大蒜和葱同吃,导致腹痛,肠胃痉挛。
    2. 大蒜忌与鸡肉同食,会引起呼吸困难。
    3. 大蒜忌与大枣同食,会引起消化不良。

    生活妙招

    大蒜治疗百咳:

    材料:大蒜10克,白糖适量。    

    做法:将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。

大蒜的做法大全