姜
姜的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)41.00
  • 钾(毫克)>295.00
  • 胡萝卜素(微克)>170.00
  • 镁(毫克)>44.00
  • 维生素A(微克)>28.00
  • 钙(毫克)>27.00
  • 磷(毫克)>25.00
  • 钠(毫克)>14.90
  • 碳水化合物(克)>10.30
  • 维生素C(毫克)>4.00
  • 锰(毫克)>3.20
  • 膳食纤维(克)>2.70
  • 铁(毫克)>1.40
  • 蛋白质(克)>1.30
  • 烟酸(毫克)>0.80
  • 脂肪(克)>0.60
  • 硒(微克)>0.56
  • 锌(毫克)>0.34
  • 铜(毫克)>0.14
  • 维生素B2(毫克)>0.03
  • 维生素B1(毫克)>0.02
单位 热量
一片姜(5克) 2大卡
一块姜(300克) 123大卡
食物热量查询
41大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用姜。
  • 禁忌人群:
    姜本身热,阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
  • 功效:
  • 简介

    姜属姜科,姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

    基本信息

    1.腹痛、吐泻:   

    姜有杀菌作用,能杀死引起腹痛、吐泻的细菌,能有效缓解细菌性感染的不适。

    2.伤风感冒:

    姜性热,驱寒解表,感染风寒喝碗姜汤,能很好驱寒暖胃。用姜汤泡足疗效也是不错的选择。   

    3.腰肩疼痛:   

    姜有舒筋活血的作用,风湿寒、肩周炎等病由于血液流通不顺畅引起的。热姜汤能很好地调理气血,舒筋活络,缓解不适。

    选购技巧

    1. 别挑外表太过干净的姜,表面平整就可以了。
    2. 用手捏姜,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的为宜。
    3. 姜还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫黄味,千万不要买。

    保存秘诀

    • 生姜买回来后,用纸包好,放在阴凉通风处,这样可以保存较长的时间。需要注意的是,包的纸最好不要选择报纸,容易在生姜表面遗留重金属铅,对人体有害。
    • 此外,还有两种方法可较好地保存生姜,一是将姜放在潮而不湿的细砂土或黄土中保存,二是将姜洗净擦干后埋入盛食盐的罐内,这样可使生姜较长时间保存。

    烹调方法

    1. 姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。
    2. 作为配料入菜的姜,一般要切成丝。
    3. 姜一般用做调味品,洗净切片使用。切片时,应按照姜的形状,按照用量多少掰下一块,避免让多余的姜受潮发霉。

    食用方法

    1. 腐烂的生姜会产生毒素,能够致癌,食用时要多加注意。
    2. 姜可切去腥调味,吃鱼食放入姜片可使鱼肉无腥鲜美,可谓是煮鱼的必备品。
    3. 老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法),主要是取姜味,而熟后要弃去姜。
    4. 姜亦可煮吃,削皮用醋熬软,与猪脚鸡蛋同煲,是传统的吃法,美味解馋。
    5. 老姜(附有姜芽),可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美;

    搭配宜忌

    宜: 姜与蜂蜜搭配,美容养颜。

    生活妙招

    1.口含姜片可预防感冒

    长期口含姜片的人,会发现感冒的次数明显减少,因为生姜能够增强人体的抵抗力,姜片可以抑制口腔内的细菌生长,从源头阻截了感冒病菌的产生。

    2.姜汁可以防脱发

    用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发,其中的姜辣素、姜烯油等成分,可以使头部皮肤血液循环正常化,促进头皮新陈代谢,活化毛囊组织,有效地防止脱发、白发,刺激新发生长,并可抑制头皮痒,强化发根。

    3.生姜可以防衰老

    生姜口含或者食用时刮去表层姜皮,用温水浸泡数分钟后使用,因为姜皮本身属凉性,姜肉则属温性,有回阳、温肺的功效,用温水可以适当去除生姜的辛辣味,易于入口。生姜具有防衰老的特殊功效。

姜的做法大全