黄豆芽

黄豆芽
黄豆芽的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)44.00
  • 碳水化合物(克)>4.50
  • 脂肪(克)>1.60
  • 蛋白质(克)>4.50
  • 纤维素(克)>1.50
  • 维生素A(微克)>5.00
  • 维生素C(毫克)>8.00
  • 维生素E(毫克)>0.80
  • 硫胺素(毫克)>0.04
  • 胡萝卜素(微克)>30.00
  • 核黄素(毫克) >0.07
  • 烟酸(毫克)>0.60
  • 胆固醇(毫克)>0.00
  • 镁(毫克)>21.00
  • 钙(毫克) >21.00
  • 铁(毫克)>0.90
  • 锌(毫克)>0.54
  • 铜(毫克)>0.14
  • 锰(毫克)>0.34
  • 钾(毫克)>160.00
  • 磷(毫克)>74.00
  • 钠(毫克)>7.20
  • 硒(微克)>0.96
单位 热量
1盘黄豆芽(300.00克) 132大卡
标准黄豆芽(100.00克) 44大卡
食物热量查询
44大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用黄豆芽,青少年可多食,同时适宜妇女妊娠高血压者、肥胖症患者、胃中积热者、癌症病人及癫痫患者食用黄豆芽。
  • 禁忌人群:
    性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食黄豆芽,尿多者慎内服。
  • 功效:
  • 简介

    黄豆芽呈透明状,是大豆经过泡水处理产生的嫩芽,是一种营养丰富、味道鲜美的健康蔬菜。黄豆芽含有较多的蛋白质和维生素,是健康食品的代名词之一。黄豆芽战国时期就有,称为“黄卷”,传说当时主要做为药用。黄豆芽虽然产自中国,但在国外非常流行,欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有黄豆芽的专门制造厂。

    基本信息

    1.清热明目

    黄豆芽中含有大量水分和维生素,多食有利于减轻内火,清肝明目。

    2.美容佳品

    黄豆芽富含维C,常吃能营养毛发,使头发保持柔顺亮泽,同时对面部雀斑有较好的淡化效果。豆芽中的水分也可以为身体补水。

    3.减肥强体

    黄豆芽是一种水分含量很高的一种蔬菜,蛋白质含量约是绿豆芽的两倍,同时含有大量纤维素,帮助肠胃蠕动,有助于缓解便秘帮助减肥。

    4.降血压

    黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。同时也有防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效

    选购技巧

    1. 购买黄豆芽时,应该选择那种根须比较长的,长度在一指左右的豆芽。切忌矮胖无根黄豆芽,以防购买到农药催生的产品。最好选叶子肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性、闻着没有异味的黄豆芽。新鲜黄豆芽饱满多汁,水分含量可以作为很重要的挑选标准。
    2. 可以采用“一看二闻”的方法,看黄豆芽的颜色,闻黄豆芽的气味,特别雪白和有刺激味道的黄豆芽建议不要购买。

    保存秘诀

    日照过久,黄豆芽会变老而降低口味,所以黄豆芽保存需避开光照。最好取新鲜黄豆芽控干表面水分,放入保鲜袋存入冰箱冷藏。

    烹调方法

    1. 如何增加黄豆芽爽脆口感:烹调过程要迅速,黄豆芽的维生素C属于水溶性,烹调时应尽量减少损失,用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用,才能保持黄豆芽营养成分的完整和口感的爽脆。
    2. 如何增加黄豆芽营养价值:黄豆芽煮汤的话则可以延长烹调时间,让黄豆芽的营养留在汤里,使人们充分享受黄豆芽的美味。
    3. 如何去涩味:烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少,同时醋能去除涩味,有能保持黄豆芽爽脆鲜嫩

    食用方法

    1. 不要食用无根黄豆芽,无根黄豆芽在生长过程中可能喷洒了除草剂等催化成分,可能有致癌的作用。
    2. 黄豆芽与排骨和豆腐一起煮汤,对消化不良者很适宜,同时有降火气的功效。

    搭配宜忌

    • 宜:黄豆芽可与鲫鱼同煮,有利于产后催乳。
    • 忌:黄豆芽不要和猪肝同食,不利于营养吸收。

    生活妙招

    减肥良伴
    黄豆芽与豆腐同煮,同时加食用油、盐、胡椒粉、味精、姜、葱、清汤适量。 有润肠清便,清热解毒的功效。

黄豆芽的做法大全