纳豆

纳豆
纳豆的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)205.00
  • 脂肪(克)>11.00
  • 多不饱和脂肪酸(克)>6.21
  • 单不饱和脂肪酸(克)>2.43
  • 钠盐(毫克)>7.00
  • 碳水化合物总量(克)>14.30
  • 膳食纤维(克)>5.40
  • 糖分(克)>4.89
  • 蛋白质(克)>17.72
  • 维生素C(毫克)>13.00
  • 钙(毫克)>217.00
  • 铁(毫克)>8.60
单位 热量
一小杯纳豆(100克) 205大卡
食物热量查询
205大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用纳豆。
  • 禁忌人群:
    痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃纳豆;慢性肾功能不全的患者、手术后及伤口未愈合的病人不宜食用纳豆。
  • 功效:
  • 简介

    纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。目前,全世界,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。

    基本信息

    1.纳豆可促进血液循环
    纳豆激脢能起到溶解血管内部的血栓的功能,故可以促进血液循环,防止心血管疾病和体内胆固醇过高。还能加速新陈代谢,有助于减肥。
    2.纳豆可美容养颜
    纳豆中含有维生素B2,在身体细胞再生时起到重要作用,常食能肌肤保持美丽。同时维生素B2在脂肪代谢中的作用也不可小视,纳豆菌发酵过后,其中维生素B2含量是黄豆的五倍,所以可以达到美容养颜瘦身的疗效。
    3.纳豆可促进消化
    纳豆黏黏的可以拉丝是因为纳豆菌在发酵时与氨基酸作用所产生的,该物质可以促进体内蛋白质与脂肪的消化,保护肠胃的黏膜,有效改善便秘。
    4.纳豆可抗癌防癌
    纳豆中含有多种抗癌物质,研究表明纳豆中含有的一种叫异黄酮的物质能有效防治乳腺癌。
    5.纳豆可解酒护肝
    纳豆中的纳豆激酶能帮助分担肝脏的解救压力,酒后服用纳豆能迅速缓解醉酒症状,促进肝细胞再生,保肝护肝。

    选购技巧

    买纳豆一定要注意保质期,国内生产纳豆的厂家不多,购买的消费者又比较少,所以可能很容易出现过期的现象。偏偏纳豆的保质期又很短,一般一周之内吃吃还行,过了一周之后就难免觉得味道有点臭。臭并不是因为纳豆坏了,而是因为纳豆菌不断分解蛋白质造成的,但是难免让人有点不喜。

    保存秘诀

    纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但纳豆开封后一定要放在冰箱内低温保存。

    烹调方法

    • 对于讨厌纳豆臭味的人,可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味,同时还能提高抗酸化能力。
    • 讨厌纳豆粘丝的人,可以把纳豆加水稀释1—2倍后,再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后,加入到凉汤中一起喝。

    食用方法

    1. 因为纳豆中含有一种活性酶,但受70°高温加热后活性就会消失,营养也会损失,所以纳豆最好的食用方式是生吃,每天的食用量为吃30-100g为宜。
    2. 传统的日本吃法是将取出一个生鸡蛋,敲开壳,与纳豆一起搅拌均匀,与蒸好的米饭拌着吃,由于米饭有余温,所以能将生鸡蛋加热,半熟状态就可以吃了。
    3. 纳豆也可配入海鲜酱油、芥末等调味品直接食用。

     

    搭配宜忌

    宜:纳豆宜与绿茶搭配。

    生活妙招

    吃纳豆最佳时间:

    晚餐吃纳豆保健效果最好。专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃纳豆效果最好。

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