鲫鱼

鲫鱼
鲫鱼的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)108.00
  • 碳水化合物(克)>3.80
  • 脂肪(克)>2.70
  • 蛋白质(克)>17.10
  • 维生素A(微克)>17.00
  • 维生素E(毫克)>0.68
  • 硫胺素(毫克)>0.04
  • 核黄素(毫克)>0.09
  • 烟酸(毫克)>2.50
  • 胆固醇(毫克)>130.00
  • 镁(毫克)>41.00
  • 钙(毫克)>79.00
  • 铁(毫克)>1.30
  • 锌(毫克)>1.94
  • 铜(毫克)>0.08
  • 锰(毫克)>0.06
  • 钾(毫克)>290.00
  • 磷(毫克)>193.00
  • 钠(毫克)>41.20
  • 硒(微克)>14.31
单位 热量
标准鲫鱼(100克) 108大卡
食物热量查询
108大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用鲫鱼。鲫鱼适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;鲫鱼适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
  • 禁忌人群:
    感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。
  • 功效:
  • 简介

    鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。

    基本信息

    1.增强抗病能力

    鲫鱼含有品质优良、种类齐全的蛋白质,非常有利于人体的消化吸收,对于肝肾疾病以及心脑血管疾病患者也是优质蛋白质的来源,经常食用鲫鱼能够增强自身抗病能力,对于患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病的患者也是非常有好处的。

    2.通乳汁

    古代,人们就把鲫鱼作为产妇的催乳补品,分娩后的妇女通过进食鲫鱼汤,可以使乳汁充盈,达到补虚通乳的效果。

    3.明目益智

    鲫鱼浑身是宝,鲫鱼子有补肝养目的功效,而鲫鱼胆则可以健脑益智,非常适合忙于考试的中小学生以及脑力劳动工作者。

    4.美容抗皱

    鲫鱼富含全面而优质的蛋白质,能够有效地为肌肤的弹力纤维的构成起到强化作用,尤其可以缓解由于压力,睡眠不足等精神因素而导致的早期皱纹。

    5.滋补食疗

    由于鲫鱼能够健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气,特别适合脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的患者作为滋补食疗之用。

    选购技巧

    选购鲫鱼的时候要看鲜活的,鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落,死的淡水鱼不要买。

    保存秘诀

    用浸湿的纸贴在鲫鱼的眼睛上,因为鱼视神经后有条死亡腺,离水后就会断掉,用此法,死亡腺就可以保持一段时间,从而延长鲫鱼的寿命。

    烹调方法

    1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍   
    2. 巧去鱼腥味:第一步,将鲫鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鲫鱼的腥味,并能使鲫鱼滋味鲜美;第二步,鲜鲫鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;第三步,吃过鲫鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

    食用方法

    1. 鲫鱼最适合在冬令时节食用,食疗的效果也最佳。
    2. 把鲫鱼与豆腐一起配合炖汤营养效果最好。   
    3. 将陈皮和鲫鱼一同煮汤,有利于温中散寒、补脾开胃,尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士 。  

    搭配宜忌

    宜:

    1.鲫鱼适宜与豆腐搭配,有清心润肺、健脾利胃的功效。

    2.鲫鱼和花生配合食用,有利于吸收营养。

    3.将鲫鱼与干木耳一起烹煮,能够补充核酸,并且有助于抗老化。

     

    忌:

    1.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。

    2.吃鲫鱼前后忌喝茶。

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