莲子

莲子
莲子的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)344.00
  • 碳水化合物(克)>67.20
  • 脂肪(克)>2.00
  • 蛋白质(克)>17.20
  • 纤维素(克)>3.00
  • 维生素C(毫克)>5.00
  • 维生素E(毫克)>2.71
  • 硫胺素(毫克)>0.16
  • 核黄素(毫克)>0.08
  • 烟酸(毫克)>4.20
  • 镁(毫克)>242.00
  • 钙(毫克)>97.00
  • 铁(毫克)>3.60
  • 锌(毫克)>2.78
  • 铜(毫克)>1.33
  • 锰(毫克)>8.23
  • 钾(毫克)>846.00
  • 磷(毫克)>550.00
  • 钠(毫克)>5.10
  • 硒(微克)>3.36
单位 热量
食物热量查询
344大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用。莲子适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者或脾气虚,慢性腹泻之人或癌症病人及放疗化疗后以及妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。
  • 禁忌人群:
    平常大便干结难解或者腹部经常胀满的人应避免进食莲子。
  • 功效:
  • 简介

    莲子又名为莲实、莲米、水之丹,为睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中,由于其外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,是我国的特产之一。而以生产莲子为主的莲,称子莲,我国闻名的子莲产区是湖南、江西、福建、浙江等省。

    基本信息

    1.防癌抗癌
    莲子的防癌抗癌的营养保健功能是由于其善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌也有抑制作用。
    2.降血压
    由于莲子含有非结晶形生物碱N-9,所以其有降血压的作用。
    3.强心安神
    莲子不但强心作用非常显著,莲芯碱还能有效地抗钙及抗心律不齐。
    4.滋养补虚、止遗涩精
    莲子是久病、产后或老年体虚者最常用的营养佳品;而青年人梦多,遗精频繁或滑精者,故服食含有平抑性欲的作用的莲子碱的莲子能有效地止遗涩精。

    选购技巧

    不要挑选看起来又白又干净的莲子,因为这样的莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂,食用这些莲子会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。若是真正优质的莲子,去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮, 而在刀口处有突起这是劣质的莲子。莲子经水蒸会发生膨胀,散发出一种清香,相对来说,添加了化学制剂的莲子就几乎不膨胀,还会有一种碱味。

    保存秘诀

    为了避免莲子受潮受热,应该把莲子应存于干爽处。一旦受潮生虫,应立即对莲子进行日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。但是,莲子晒焙过会影响其色泽和肉质,煮后风味会大减,同时药效也受一定影响。

    烹调方法

    莲子皮薄如纸,剥除很费时间,所以应该将莲子先洗一下,然后放入开水中并适量假如老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再把其倒入淘米箩内,用力揉搓即可,这样莲子皮就可很快被去除。

    食用方法

    1. 不要进食已经变黄发霉的莲子。
    2. 莲子可以生吃,虽然味道清香,但不能过量,否则会影响脾胃引起腹泻。
    3. 由于莲子芯苦寒,不适合空腹服用,对于胃寒怕冷者,更加不适合喝莲子芯茶。

     

    搭配宜忌

    宜:

    • 莲子与猪肚搭配烹煮,可以补益气血。
    • 莲子和木瓜一同熬煮,对缓解高血压、冠心病有一定的疗效。
    • 习惯性便秘和慢性肝炎患者,应把莲子和红薯配合食用。
    • 莲子和南瓜一起进食能通便排毒。莲子和山药搭配,具有健脾补肾的功效。

    忌:

    • 莲子和猪肚不宜一同烹制,否则会引致中毒。

莲子的做法大全