黄豆

黄豆
黄豆的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)359.00
  • 钾(毫克)>1503
  • 磷(毫克)>220
  • 镁(毫克)>199
  • 钙(毫克)>191
  • 维生素A(微克)>37
  • 蛋白质(克)>35
  • 碳水化合物(克)>34.2
  • 维生素E(毫克)>18.9
  • 脂肪(克)>16
  • 膳食纤维(克)>15.5
  • 碘(微克)>9.7
  • 铁(毫克)>8.2
  • 硒(微克)>6.16
  • 锌(毫克)>3.34
  • 锰(毫克)>2.26
  • 钠(毫克)>2.1
  • 铜(毫克)>1.35
  • 维生素B1(毫克)>0.41
  • 维生素B2(毫克)>0.2
单位 热量
一碗(大)黄豆 (200克) 718大卡
食物热量查询
359大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人均可食用黄豆
  • 禁忌人群:
    子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食黄豆
  • 功效:
  • 简介

    黄豆为豆科大豆属一年生草本植物,高60-180cm。黄豆茎粗壮,密生褐色长硬毛。叶柄长,密生黄色长硬毛;托叶小,披针形;三出复叶,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm,宽3-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小,斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生;苞片及小苞片披针形,有毛;花萼钏状,萼齿5,披针形,下面1齿最长,均密被白色长柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍较萼长;旗瓣先端微凹,翼瓣具1耳,龙骨瓣镰形;雄蕊10,二体;子房线形,被毛。荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色,密生黄色长硬毛。种子2-5颗,黄绿色或黑色,卵形至近球形,长约1cm。花期6-7月,果期8-10月。

    基本信息

    1.防癌抗癌

    黄豆是一种对乳腺癌的抑制起到很大作用的食物,多吃黄豆能够有效的降低得乳腺癌的概率。

    2.降脂降糖

    黄豆中含有皂甙和某种可以抑制胰酶元素,能够有效的给人体降低血脂好血糖。

    3.增强人体免疫功能

    黄豆中含有丰富的蛋白质,各种各样的氨基酸,能起到增强免疫功能的作用。

    4.美白抗衰老

    黄豆中含有亚麻油,可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用,还能有效的缓解衰老,延缓更年期。

     

    以上4点就是黄豆的营养价值与功效了,多吃黄豆益处多。

    选购技巧

    1.观黄豆色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,鲜艳有光泽的是好黄豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质黄豆。

    2.看黄豆质地:黄豆颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好黄豆。

    3.黄豆的干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明黄豆干燥;若发音不表脆则说明黄豆潮湿。

    4.闻黄豆香味:优质黄豆具有正常的香气和口味。

    5.黄豆颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质黄豆。

    如何识别转基因大豆?

    非转基因大豆:为椭圆形状,有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。

    转基因大豆:为圆形,滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄,用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。

    简单的检验方法:转基因大豆不发芽!可以用水检测!转基因大豆不会发芽,只不过是个体膨胀而已。转基因大豆是一次性产生的果实,它们的胚芽是不具有生命本 质活性的,因此,就没有延续后代的能力。相当于一个人可以正常怀孕,但是每一次都是死胎,这就意味着生命的延续到此为止了。

    保存秘诀

    取足够容量的密封罐一个,辣椒干若干。把辣椒干(若是整个的辣椒干可剪成丝)和黄豆混合,放在密封罐里将密封罐放在通风干燥处即可。

    烹调方法

    先将黄豆放置水中泡一会儿,能更好的处理。

    食用方法

    1. 可将黄豆打成汁饮用。
    2. 黄豆加入菜肴中煮食,亦可用来煲汤饮用。

    搭配宜忌

    宜:

    1.黄豆宜搭配小米食用,能够促进营养素更好的吸收。

    忌:

    1.黄豆不宜搭配虾皮、猪皮食用,这样会引起消化不良。

     

黄豆的做法大全