大枣

大枣
大枣的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)264.00
  • 钾(毫克)>524
  • 叶酸(微克)>140
  • 碳水化合物(克)>67.8
  • 钙(毫克)>64
  • 磷(毫克)>51
  • 镁(毫克)>36
  • 维生素C(毫克)>14
  • 胡萝卜素(微克)>10
  • 膳食纤维(克)>6.2
  • 钠(毫克)>6.2
  • 蛋白质(克)>3.2
  • 维生素E(毫克)>3.04
  • 铁(毫克)>2.3
  • 维生素A(微克)>2
  • 硒(微克)>1.02
  • 烟酸(毫克)>0.9
  • 锌(毫克)>0.65
  • 脂肪(克)>0.5
  • 锰(毫克)>0.39
  • 铜(毫克)>0.27
  • 维生素B2(毫克)>0.16
  • 维生素B1(毫克)>0.04
单位 热量
一盒(小)大枣 (400克) 1056大卡
食物热量查询
264大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人均可食用大枣
  • 禁忌人群:
    肝炎患者忌食大枣
  • 功效:
  • 简介

    大枣,又名红枣,干枣、枣子。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以亡。因此,大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。

    枣树是一种生长在温带地区的小乔木,原产于中国,在中国南北各地都有分布。花小多蜜,是一种蜜源植物;花色为淡黄色,有芳香气息。果实为枣,长圆形,未成熟时黄色,成熟后褐红色。大枣可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。

    基本信息

    1.防癌抗癌

    大枣中含有很丰富的营养物质,可以达到防癌抗癌。

    2.降血压

    大枣中含有维生素P,此物质对降血压,降低血糖,胆固醇有很大作用。

    3.保护肝脏

    大枣中含有维生素C,可有效的保护肝脏不受到破坏。

    选购技巧

    好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果大枣皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜大枣制成的干品。如果大枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明大枣已被虫蛀了,掰开大枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。口尝味甜,用手将大枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果大枣甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。

    保存秘诀

    大枣开水处理法:把大枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后,放入滚开的水中焯一遍,然后迅速捞出大枣,淋干水后放在日光下晒干,可以杀灭大枣表面的细菌,存放在干燥隔潮的密封容器内,便能避免大枣生虫或变质。

    大枣精盐法:取有盖可以密封的陶瓷容器一只,洗净晾干后备用。如果有1000克大枣,去食用精盐25克,把盐放入炒锅加热消毒,晾凉后备用。在容器内放入一层大枣后便放入薄薄一层精盐,直到把全部大枣放入后,再在最上面撒一层精盐,然后盖盖封存。由于食用精盐有杀菌保鲜的功效,保证了大枣的质量。又因为甜的食 物稍加食盐可以甜中加甜,所以不会使大枣变咸。

    大枣受风吹后容易干缩、起皱、变色,因此,在地上摊晾时,最好在大枣上加盖一层废旧报纸,防止直接光照和风吹。

    烹调方法

    大枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。

    食用方法

    大枣生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃大枣时应吐枣皮。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及牛命,所以要引起注意。

    搭配宜忌

    宜:

    1.大枣宜搭配松子食用,可达到延年益寿之效。

    2.大枣宜搭配南瓜食用,补脾益气,解毒止痛。

    3.大枣搭配花生食用,可达到健脾利胃之效。

    忌:

    1.大枣不宜搭配牛奶食用,会影响蛋白质的吸收。

    2.大枣不宜搭配葱食用,会导致消化不良。

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