柠檬

柠檬
柠檬的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)35.00
  • 钾(毫克)>209
  • 钙(毫克)>101
  • 镁(毫克)>37
  • 磷(毫克)>22
  • 维生素C(毫克)>22
  • 碳水化合物(克)>6.2
  • 膳食纤维(克)>1.3
  • 脂肪(克)>1.2
  • 维生素E(毫克)>1.14
  • 钠(毫克)>1.1
  • 蛋白质(克)>1.1
  • 铁(毫克)>0.8
  • 锌(毫克)>0.65
  • 烟酸(毫克)>0.6
  • 硒(微克)>0.5
  • 铜(毫克)>0.14
  • 锰(毫克)>0.05
  • 维生素B1(毫克)>0.05
  • 维生素B2(毫克)>0.02
单位 热量
一个(小)柠檬 (50克) 17.5大卡
食物热量查询
35大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人均可食用柠檬。暑热口干烦躁、消化不良者,维生素C缺乏者,胎动不安的孕妇,肾结石患者,高血压、心肌梗死患者适宜食用。
  • 禁忌人群:
    胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食柠檬。
  • 功效:
  • 简介

    柠檬属芸香科(Rutaceae)柑橘属常绿小乔木。原产印度、中国西南、缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区,尚无定论。
    柠檬是柑橘类中最不耐寒的种类之一。适宜于冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方。扦插繁殖极易成活,但生产上多采用嫁接,以根系强大的粗 柠檬(柠檬的一种杂种)为砧木。柠檬适宜栽培于温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地。周年开花,每年集中开放 3~4次。果实富含维生素C和柠檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的柠檬油,还含维生素 P。成长充分后不待黄熟即采收,然后用乙烯行催熟处理,使果皮变黄。耐贮运,除鲜食外可制各种饮料和提取柠檬油等。中国栽培较少,北方有一种“北京柠 檬”,果顶部无乳头状突起,酸味不强,有芳香,仅盆栽供观赏。

    基本信息

    1.柠檬可预防心血管疾病

    柠檬中含有丰富微量元素,可有效的预防心血管疾病。

    2.柠檬可抵抗坏血病

    柠檬中含有大量维生素C,可以抵抗坏血病。

    3.柠檬可美容养颜

    柠檬中含有大量维生素B1等,可以抗衰老,养颜美容。

    4.柠檬可增强记忆力

    柠檬中含有大量水溶性维生素C,有抗氧化作用,能改善血液循环不畅问题,每天食用可增强记忆力,提高思维反应灵活度。

    5.柠檬可提高免疫力

    柠檬含有大量柠檬酸和维生素C,可助消化,促进造血功能,提高抵抗力,加快创伤恢复速度。

    选购技巧

    第一,柠檬要新鲜。你可以从柠檬的外观看出来,比如,新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的,鲜黄色的,而且色泽会很均匀,不会黄绿分布,皮是发亮的,顶部的那个结是绿色 的,就是那个原来与树上连接的地方,摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部,就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西,如果是褐色的就证明这个柠檬是不新鲜的了

    第二,要捏捏柠檬。一般比较结实的,比较硬的柠檬就是比较酸的,而较软的柠檬就会没那么酸,但是千万别买软绵绵的柠檬,软绵绵的就是很不新鲜的了。

    三,看柠檬形状。一般来说,整体形状比较圆的柠檬是会没那么酸,但是汁会多一点;而比较尖的柠檬就会比较酸,但是汁会少一点。

    保存秘诀

    切开的柠檬的保存切开后一次吃不完的柠檬,可以切片放在蜂蜜中腌渍,日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍,也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水,否则有可能会烂掉榨好的柠檬汁的保存。

    榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存,时间限制在3天之内,长了会造成维生素c挥发。

    还有一个方法:在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁,将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存,需用的时候,直接取柠檬冰块来用就可以了。

    完整的柠檬的保存参考如下,就是有点麻烦完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间, 会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是 最简单又最容易的方法。就算怎样保存,柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落,不但可以不浪费,还可以使空气便得清馨。如果想储 存更久些,把切片后的柠檬放入密封容器,加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

    烹调方法

    柠檬去皮妙招:

    如果你没有专业的柠檬剂刀,可以用擦菜板甚至是表面粗糙的器皿代替,将柠檬皮轻轻磨下,直到出现白色的果肉。

    食用方法

    1.鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。   

    2.制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%)

    3.因为柠檬味道酸涩,一般多用作辅料,有提味的作用,尤其煮海鲜的时候加点柠檬汁能去腥。

    搭配宜忌

    宜:

    1.柠檬宜搭配蜂蜜饮用,可达到养颜美容之效。

    2.柠檬宜搭配醋饮用,可减肥美容。

    忌:

    1.柠檬不宜搭配海鲜食用,会引起食物中毒。

    生活妙招

    1.每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。

    2.柠檬直接敷用可治愈伤口。   

    3.用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。   

    4.柠檬还治蚊虫叮咬,驱赶蝇虫。   

    5.用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。   

    6.风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次来减轻。   

    7.晚上用橄揽油和柠檬汁的混合液涂抹手脚能治皲裂。   

    8.柠檬可以直接用作除臭剂。   

    9.往眼睛里滴1滴柠檬汁可以治结膜炎,最好不要稀释,会有灼痛感,但是很管用。   

    10.将柠檬与盐混合擦洗半小时能除氧化污点。   

    11.长牙的宝宝吃柠檬会对促进味蕾的发育。   

    12.柠檬皮可以去除一部分甲醛等有害物质。

柠檬的做法大全