大豆

大豆
大豆的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)359.00
  • 碳水化合物(克)>34.20
  • 脂肪(克)>16.00
  • 蛋白质(克)>35.00
  • 纤维素(克)>15.50
  • 维生素A(微克)>37.00
  • 维生素E(毫克)>18.90
  • 胡萝卜素(微克)>220.00
  • 硫胺素(毫克)>0.41
  • 核黄素(毫克)>0.20
  • 烟酸(毫克)>2.10
  • 镁(毫克)>199.00
  • 钙(毫克)>191.00
  • 铁(毫克)>8.20
  • 锌(毫克)>3.34
  • 铜(毫克)>1.35
  • 锰(毫克)>2.26
  • 钾(毫克)>1503.00
  • 磷(毫克)>465.00
  • 钠(毫克)>2.20
  • 硒(微克)>6.16
单位 热量
一小把大豆(50克) 179大卡
食物热量查询
359大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用大豆。
  • 禁忌人群:
    大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食大豆。
  • 功效:
  • 简介

    大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出 产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。 由于大豆的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”。

    基本信息

    大豆的功效与作用有以下几点:

    1. 增强机体免疫功能

    大豆含有非常丰富的蛋白质成分,有多种氨基酸,常食能有效的增强免疫力和抵抗力。

    2. 通导大便

    大豆中可溶性纤维的含量丰富,能刺激肠道蠕动,帮助排便。

    3. 治缺铁性贫血

    大豆中的铁元素含量很高,易于消化吸收,能改善贫血症状。

    4. 降糖降脂

    大豆中的抑制胰酶能对糖尿病起到辅助治疗的功效,其中的皂甙能帮助降血脂。

    选购技巧

    优质的大豆为球状,颗粒大小均匀饱满,一般呈金黄色。

    选购大豆的“三看一闻”

    一看豆子色泽:好的大豆具有该品种固有的色泽,黄的自然,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。

    二看质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。

    三看豆子干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

    四闻香味:优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

    当然好的黄豆再新鲜黄豆,也不会亮丽到像珍珠一样,陈年黄豆,也不会灰暗到像六味地黄丸那样。

    如何识别转基因大豆?

    非转基因大豆:为椭圆形状,有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。

    转基因大豆:为圆形,滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄,用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。

    简单的检验方法:转基因大豆不发芽!可以用水检测!转基因大豆不会发芽,只不过是个体膨胀而已。转基因大豆是一次性产生的果实,它们的胚芽是不具有生命本质活性的,因此,就没有延续后代的能力。相当于一个人可以正常怀孕,但是每一次都是死胎,这就意味着生命的延续到此为止了。

    保存秘诀

    大豆置于阴凉干燥处密封保存即可。

    烹调方法

    大豆可以泡一夜后炒菜或者炖肉类时加入少许。

    食用方法

    1. 大豆可以泡至长出芽作为豆芽炒菜食用。
    2. 大豆还可以泡开后在煮饭时加入少许。
    3. 大豆还可以加水用豆浆机磨成豆浆食用。

大豆的做法大全