辣椒

辣椒
辣椒的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)23.00
  • 碳水化合物(克)>5.80
  • 脂肪(克)>0.30
  • 蛋白质(克)>1.40
  • 纤维素(克)>2.10
  • 维生素A(微克)>57.00
  • 维生素C(毫克)>62.00
  • 维生素E(毫克)>0.88
  • 胡萝卜素(微克)>340.00
  • 硫胺素(毫克)>0.03
  • 核黄素(毫克)>0.04
  • 烟酸(毫克)>0.50
  • 镁(毫克)>15.00
  • 钙(毫克)>15.00
  • 铁(毫克)>0.70
  • 锌(毫克)>0.22
  • 铜(毫克)>0.11
  • 锰(毫克)>0.14
  • 钾(毫克)>209.00
  • 钠(毫克)>2.20
  • 硒(微克)>0.62
单位 热量
一根辣椒(70.0克,可食部分59.0克) 14大卡
食物热量查询
23大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用辣椒。
  • 禁忌人群:
    痔疮患者,有眼病者,慢性胆囊炎患者,肠胃功能不佳者,热症者,产妇等不宜食用辣椒。
  • 功效:
  • 简介

    辣椒,又称尖椒、海椒、辣子、辣角、牛角椒、红海椒,属茄科,一年生或多年生蔬菜。辣椒原产南美洲热带,明代传入我国。我国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。成熟时一般为红色,也有呈黄、青色等,味辛辣,可供作蔬菜或调味用。

    基本信息

    1.健胃助消化

    辣椒对肠胃有刺激作用,加快肠胃蠕动,帮助消化。

    2.防癌抗癌

    辣椒富含维生素C,能防止细胞癌变。

    3.降血糖

    辣椒所含的辣椒素,能降低血糖。

    4.减肥

    辣椒素能减少脂肪堆积,有效减肥。

    以上就是辣椒的功效与作用。

    选购技巧

    作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

    保存秘诀

    辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月;
    如果有条件有地窑的话放在地窑中然后在窑中充满二氧化碳或者氮气,可以保持2-3个月的新鲜度!

     

    烹调方法

    1.切辣椒不辣手方法

    在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。

    2.辣椒去辣

    把辣椒里面的籽去除,辣味就少了。

     

    食用方法

    1.辣椒可生食熟食,每餐建议食量约为60克。

    2.辣椒刺激,不可过量食用。

     

    搭配宜忌

    宜:

    1.辣椒宜与虾同食,开胃消食。

    2.辣椒宜与豆腐干同食,可美容健脑。

    3.辣椒宜与苦瓜同食,可抗衰老

    忌:
    1.从辣椒的功效与作用看辣椒不宜与黄瓜同食,会降低维生素C的 吸收。

    2.辣椒不宜与胡萝卜及南瓜同食,会破坏维生素C。

     

    生活妙招

    1.辣椒生姜治冻疮

    材料:干红尖辣椒10个,100毫升白酒

    方法:干红尖辣椒10个,切碎,浸入100毫升白酒中7天,备用,用棉签蘸药液外敷。

    2.辣椒瘦身妙法

    材料:蟹600克,青红椒各2个,指天椒3个,姜粒1汤匙,蒜泥1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐、麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙。

    方法:把蟹洗干净,斩成4块~6块,蟹盖保持原状。青红椒切粒;烧油至大滚,将蟹块扑上少许淀粉,放下泡油,取出沥干油分;油2汤匙爆香姜粒、蒜泥、指天椒以及青、红椒粒,蟹回锅兜匀,加入调味科煮滚后埋芡即可上碟。

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