莴笋

莴笋
莴笋的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)14.00
  • 碳水化合物(克)>2.80
  • 脂肪(克)>0.10
  • 蛋白质(克)>1.00
  • 纤维素(克)>0.60
  • 维生素A(微克)>25.00
  • 维生素C(毫克)>4.00
  • 维生素E(毫克)>0.19
  • 胡萝卜素(微克)>150.00
  • 硫胺素(毫克)>0.02
  • 核黄素(毫克)>0.02
  • 烟酸(毫克)>0.50
  • 镁(毫克)>19.00
  • 钙(毫克)>23.00
  • 铁(毫克)>0.90
  • 铜(毫克)>0.07
  • 锰(毫克)>0.19
  • 钾(毫克)>212.00
  • 磷(毫克)>48.00
  • 钠(毫克)>36.50
  • 硒(微克)>0.54
单位 热量
一盘莴笋(100g) 14大卡
食物热量查询
14大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用莴笋,婴儿幼儿、乳母都适宜食用。
  • 禁忌人群:
    湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。
  • 功效:
  • 简介

    莴笋,又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋,属莴苣属菊科植物,原产我国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。

    基本信息

    1.开胃

    莴笋略带苦味,促进消化酶分泌,健胃消食。

    2.利尿通乳

    莴笋富含叶酸,能促进尿液排除和乳汁分泌,适合孕妇食用。

    3.防癌抗癌

    莴笋含有多种维生素,能调节神经系统,防止细胞癌变,提高免疫力。

    4.通便

    莴笋富含纤维素,能调理肠胃,助消化,有效治疗便秘。

    选购技巧

    莴笋应选择茎粗大、肉质细嫩 、多汁新鲜、无枯叶、无空心的,莴笋中下部稍粗或成棒状、叶片不弯曲 、无黄叶、不发蔫的、不苦涩的。

    保存秘诀

    将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

    烹调方法

    找莴笋嫩皮的秘方

    只要从莴笋削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭,就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处,将拇指插在二者之间,稍用力向前捋去,便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮,我们所说能食用的莴笋指的就是这种嫩皮。

    食用方法

    莴笋怎么做好吃就要注意以下几点了。

    1.莴笋可生食可熟食,每次建议食量约为60克。

    2.烹调莴笋时应少放盐。

    3.烹调莴笋前应先挤干水分。

    4.焯莴苣时时间不宜过长。

    搭配宜忌

    宜:

    1.莴笋宜与蒜苗同食,防止高血压。

    2.莴笋宜与芸豆同食,可补钙。

    忌:

    莴笋不宜与蜂蜜同食,导致腹泻。

    生活妙招

    1.健胃止呕嫩姜拌莴笋

    材料:嫩姜50克,葛笋200克,芥末仁150克,精盐5克,香油10克,白糖10克,香醋20克,酱油10克,味精2克

    方法:莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。 芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。 嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成。

    2.去油莴笋面膜

    材料:莴笋叶,纱布

    方法:将莴苣叶切碎,加少量水,煮5分钟,然后包入纱布。 趁热敷在脸上。剩下的汤汁用来擦脸。

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