韭菜

韭菜
韭菜的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)26.00
  • 碳水化合物(克)>4.60
  • 脂肪(克)>0.40
  • 蛋白质(克)>2.40
  • 维生素A(微克)>235.00
  • 维生素C(毫克)>24.00
  • 维生素E(毫克)>0.96
  • 胡萝卜素(微克)>1410.00
  • 硫胺素(毫克)>0.02
  • 核黄素(毫克)>0.09
  • 烟酸(毫克)>0.80
  • 镁(毫克)>25.00
  • 钙(毫克)>45.00
  • 铁(毫克)>1.60
  • 锌(毫克)>0.43
  • 铜(毫克)>0.08
  • 锰(毫克)>0.43
  • 钾(毫克)>247.00
  • 磷(毫克)>38.00
  • 钠(毫克)>8.10
  • 硒(微克)>1.38
单位 热量
食物热量查询
26大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均能食用韭菜,寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜
  • 禁忌人群:
    患有眼疾者不宜多食韭菜
  • 功效:
  • 简介

    韭菜,又称壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草,属多年生宿根草本蔬菜;韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东南至台湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培,所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。韭菜高20-45cm,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质。

    基本信息

    1.提高免疫力

    韭菜含有的硫化物,具有杀菌消炎作用,能增强免疫力。

    2.防癌抗癌

    韭菜的营养价值中富含纤维素,能促进胃肠蠕动,防肠癌发生。

    3.补肾温阳

    韭菜又名壮阳草,在《本草纲目》中提到韭菜的功效为“益阳”,有提神温暖作用。

     

    选购技巧

    韭菜虽然一年四季皆有 ,冬季到春季出产的的韭菜,叶肉薄且柔软,夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购的时候选择韭菜上带有光泽的用手抓时叶片不会下垂, 结实而新鲜水嫩的。

    保存秘诀

    新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。

    烹调方法

    1.快速洗净韭菜

    韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗,这样就能洗净。

    2.氽烫技巧

    先将韭菜根部放入滴油的沸水中氽烫一下,再全部放入,至颜色变得翠绿后捞出过凉水。

    3.急火快炒

    韭菜中的硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

    食用方法

    1.韭菜宜熟食,每餐建议食量约为50克。

    2.韭菜虽补,但不宜过量食用。

    3.夏韭菜不易消化,胃肠弱者慎食。

     

    搭配宜忌

    宜:

    韭菜宜与鸡蛋同食,补肾行气

    忌(韭菜和什么不能一起吃):

    1.韭菜不宜与蜂蜜同食,会导致腹泻

    2.韭菜不宜与下批同食,会影响营养的吸收

    3.韭菜不宜与白酒同食,会导致上火胃肠不适。

    4.韭菜不宜与牛奶同食,会影响钙的吸收。

    5.韭菜不宜与菠菜同食,会导致腹泻。

    6.韭菜不宜与蒜苔同食,会影响消化。

    生活妙招

    1.夜尿多吃核桃仁炒韭菜

    材料:韭菜200克,核桃仁30克,油、经验适量

    方法:取核桃仁30克,韭菜200克。韭菜摘洗干净,切段备用。将核桃仁用油炒1分钟,然后放入韭菜,翻炒片刻加精盐少许调味即可。每天晚餐食用,连续1个月为一疗程。

    2.治血崩

    材料:韭菜5两,糯米酒

    方法:韭菜5两,煮糯米酒服之。

     

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