西兰花

西兰花
西兰花的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)33.00
  • 碳水化合物(克)>4.30
  • 脂肪(克)>0.60
  • 蛋白质(克)>4.10
  • 纤维素(克)>1.60
  • 维生素A(微克)>1202.00
  • 维生素C(毫克)>51.00
  • 维生素E(毫克)>0.91
  • 胡萝卜素(微克)>7210.00
  • 硫胺素(毫克)>0.13
  • 核黄素(毫克)>0.13
  • 烟酸(毫克)>0.90
  • 镁(毫克)>17.00
  • 钙(毫克)>67.00
  • 铁(毫克)>1.00
  • 锌(毫克)>1.00
  • 铜(毫克)>0.03
  • 锰(毫克)>0.24
  • 钾(毫克)>17.00
  • 磷(毫克)>72.00
  • 钠(毫克)>18.80
  • 硒(微克)>0.70
单位 热量
标准西兰花(100克) 33大卡
食物热量查询
33大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用西兰花
  • 禁忌人群:
    红斑狼疮患者忌食西兰花
  • 功效:
  • 简介

    西兰花,又称青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花;属于十字花科,芸薹属,一、二年生草本植物。西兰花原产西欧沿海一带,是意大利重要蔬菜之一;我国产地集中於嘉义、彰化、云林等。西兰花株高约30~6公分,叶银绿色,花顶生,多数花蕾密生成团,形成绿色大蕾球,花蕾及花梗为主要食用部位。

    基本信息

    1.防癌抗癌

    西兰花能给人体提供一定量的维生素C和胡萝卜素,阻止细胞癌变,有效防癌抗癌。

    2.提高免疫力

    西兰花含大量抗坏血酸,可提高体内杀菌能力,增强免疫力。

    3.抗衰老

    西兰花含有的大量抗氧化剂,如维生素A,维生素E等,能有效吞噬导致衰老的自由基。

    4.促生长

    西兰花能有效促进人体生长发育,增强记忆力。

    西兰花存在强大的功效及西兰花的营养价值。

    选购技巧

    选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。

    保存秘诀

    用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。

    烹调方法

    1.洗切处理

    将西兰花原棵洗净,可用淡盐水略浸,再切成小朵; 茎部可切成小块同煮; 将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。

    2.西兰花去虫子

    西兰花在淡盐水中浸泡,可加几滴洗洁精,然后用净水洗净。

    3.脆鲜西兰花

    将掰成小块洗净的西兰花,在火锅中涮一分钟,站上调料吃又鲜又脆,别有风味。

    食用方法

    1.西兰花宜熟食,每餐建议食量约为70克。

    2.西兰花切开不宜久放,会损失大量抗癌成分。

     

    搭配宜忌

    忌:

    西兰花不宜与牛奶同食,会影响钙的吸收。

     

    生活妙招

    防癌抗癌凉拌木耳西兰花

    材料:胡萝卜,黑木耳,西兰花,油,盐,鸡精,大蒜,干辣椒,青椒,蚝油,醋

    做法:木耳用凉水泡发1-2个小时,摘洗干净,掰成小朵; 西兰花掰成小朵用淡盐水泡几分钟,再用水冲洗干净;胡萝卜去皮洗净切成丝,蒜切成末; 烧开水,加少许盐,几滴油,依次把木耳,西兰花,胡萝卜,黑木耳焯一上,过凉水控干水份;取一盘子,先把西兰花摆在最外边,然后再把木耳放在中间; 锅内加两勺油,下蒜末炒香,然后将蒜末和油一起倒在木耳上面,放入盐,白糖,醋,香油,最后在上面撒上胡萝卜丝即可.

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