发菜

发菜
发菜的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)189.00
  • 钙(毫克)>1048
  • 钾(毫克)>217
  • 镁(毫克)>129
  • 钠(毫克)>100.7
  • 铁(毫克)>85.2
  • 磷(毫克)>76
  • 碳水化合物(克)>60.8
  • 膳食纤维(克)>35
  • 蛋白质(克)>20.2
  • 维生素C(毫克)>6
  • 硒(微克)>5.23
  • 锰(毫克)>3.29
  • 锌(毫克)>1.68
  • 铜(毫克)>0.93
  • 烟酸(毫克)>0.9
  • 维生素B2(毫克)>0.54
  • 脂肪(克)>0.5
  • 维生素B1(毫克)>0.15
  • 维生素E(毫克)>0.07
单位 热量
一盘(瓷盘)发菜(200克) 378大卡
食物热量查询
189大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人均可食用发菜。
  • 禁忌人群:
    体质寒凉者要少吃或不吃发菜。
  • 功效:
  • 简介

    发菜,藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”也被人称之为“地毛”。发菜是藻体毛发状,平直或弯曲,棕色,干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团,最大藻团直径达0.5米;单一藻体干燥时宽0.3~0.51毫米,吸水后粘滑而带弹性,直径可达1.2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲,许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内;单一藻丝的胶鞘薄而不明显,无色。细胞球形或略呈长球形,直径4~5(~6)微米,内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生,球形,直径为5~6(~7)微米。

    基本信息

    1.清热消滞

    发菜属寒性食物,有驱寒清热之用。

    2.调节神经

    发菜中含有各种微量元素,有效的调节神经。

    选购技巧

    ①颜色:真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。   

    ②形状:真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。   

    ③质地:真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。   

    ④浸泡:真发菜在水中迅速下沉,浸泡后呈浅黄色;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。   

    ⑤品味:真发菜有香味,有爽脆感;假发菜无发菜香味。

    保存秘诀

    发菜置于遮阴处保存。

    烹调方法

    干的发菜在烹调前应用温水浸泡2小时,去除杂质,轻轻揉擦,再用清水漂洗。

    食用方法

    1、发菜炖食:发菜可配搭蚝豉或者猪手炖煮食用。

    2、发菜煮汤:发菜可加入香菇,鸡蛋或者萝卜等材料煮成发菜汤食用。

    3、发菜可制作成糕点、发菜煎饼食用。

发菜的做法大全