菠菜

菠菜
菠菜的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)24.00
  • 碳水化合物(克)>4.50
  • 脂肪(克)>0.30
  • 蛋白质(克)>2.60
  • 纤维素(克)>1.70
  • 维生素A(微克)>487.00
  • 维生素C(毫克)>32.00
  • 维生素E(毫克)>1.74
  • 胡萝卜素(微克)>2920.00
  • 硫胺素(毫克)>0.04
  • 核黄素(毫克)>0.11
  • 烟酸(毫克)>0.60
  • 镁(毫克)>58.00
  • 钙(毫克)>66.00
  • 铁(毫克)>2.90
  • 锌(毫克)>0.85
  • 铜(毫克)>0.10
  • 钾(毫克)>311.00
  • 磷(毫克)>47.00
  • 钠(毫克)>85.20
  • 硒(微克)>0.97
单位 热量
一碟(13根)菠菜(50.0克,可食部分45.0克) 11大卡
食物热量查询
24大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用菠菜,糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜
  • 禁忌人群:
    肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食菠菜
  • 功效:
  • 简介

    菠菜,又称鼠根菜,鹦鹉菜,波斯草,赤根菜,菠棱菜,角菜,属藜科一年生成二年生蔬菜,菠菜原产波斯,唐期传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。全株光滑,柔嫩多水分。幼根带红色。

    基本信息

    1.通肠导便

    菠菜富含植物粗纤维,能加强肠胃功能,助消化,有效治疗便秘。

    2.促进生长发育

    菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A,有效促进生长发育。

    3.补血

    菠菜中含有的铁元素,是血红蛋白的重要成分,能辅助治疗缺铁性贫血。菠菜的这一营养价值很重要。

    4.抗衰老

    从菠菜中提取的提取物,能促进细胞分裂,有效抗衰老。

    选购技巧

    1.挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。

    2.选购菠菜时要看,叶子易厚伸张得很好、且叶面要宽、叶柄则要短,如叶部有变色现象要予以剔除。

    保存秘诀

    将菠菜的叶子略微沾一点水,最好用超市的纸将它包起来,然后装进保鲜袋,放入冰箱冷藏室中竖直摆放。

    烹调方法

    1.去涩味技巧

    先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫,再下锅煸炒。这样可以去掉涩味;把菠菜在热油旺火中快速煸炒,一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使菠菜成熟过头,破坏菠菜中的营养物质。

    2.菠菜减草酸处理

    菠菜原棵洗淨,去根部,放滾水中焯至變色; 取出菠菜,放入冷水中浸洗,然後擠乾水分,便可減去大量的草酸,供各式烹調用。

    食用方法

    1.由于菠菜含有大量会影响微量元素吸收的草酸,因此不宜生食,每餐建议食量约为80到100克。

    2.菠菜不宜炒或煮成汤。

    3.菠菜不宜与富含钙的物质同食,会影响钙吸收。

    4.春季菠菜营养价值比冬季菠菜高。

    搭配宜忌

    宜(菠菜可以和什么一起吃):

    1.菠菜宜与海带同食,能防止结石。

    2.菠菜宜与猪肝同食,能防治贫血。

    3.菠菜宜与鸡蛋同食,能提高维生素B1B2吸收。

    4.菠菜宜与茄子同食,能加快血液循环,预防癌症。

    5.菠菜宜与花生同时,有利于维生素吸收。

    6.菠菜宜与粉丝同食,能促进营养素的吸收。

    忌(菠菜不能与什么同吃):

    1.菠菜不宜与豆腐同食,会形成肾结石。

    2.菠菜不宜与韭菜同食,有滑肠作用导致腹泻。

    3.菠菜不宜与蜂蜜同食,会引起心痛。

    4.菠菜不宜与黄瓜同食,会破坏维生素C。

    生活妙招

    1.猪血菠菜汤缓解便秘

    材料:猪血500克,新鲜菠菜500克

    方法:用猪血500克,切成块状(或片状);新鲜菠菜500克,洗净切断,加清水适量煮汤调味后食服,亦可佐膳。

    2.番茄菠菜汁治口腔溃疡

    材料:番茄500克,菠菜600克

    方法:500克番茄洗净,用热水烫后,将皮去掉,然后捣烂挤汁,取汁150毫升;600克菠菜洗净,并切碎,用榨汁机榨汁,取汁150毫升;两汁混合搅匀,煮熟,即可服用。

     

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