紫马铃薯

紫马铃薯
紫马铃薯的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)82.00
  • 碳水化合物(克)>17.65
  • 蛋白质(克)>2.35
单位 热量
一个紫马铃薯(95.0克,可食部分95.0克) 78大卡
食物热量查询
82大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用紫马铃薯。
  • 禁忌人群:
    湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫马铃薯。
  • 功效:
  • 简介

    • 紫马铃薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
    • 紫马铃薯是花青素的主要原料之一,在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。

    基本信息

    1.抗衰老

    紫马铃薯中的醇提物能有效清除人体内自由基,有效抗氧化,减慢皮肤老化速度。

    2.保护肝脏

    紫马铃薯加工而成的紫马铃薯饮料能有效抑制导致肝损伤的谷氨酸,能有效保护肝脏。

    选购技巧

    • 形状:优先挑选纺锤形状的紫马铃薯。
    • 外表:表面光滑,没有黑色或褐色斑点的紫马铃薯适合选购。
    • 气味:闻起来没有霉味的紫马铃薯适合选购。

    保存秘诀

    紫马铃薯收货后贮藏期间,前期注意通风降湿,后期需要注意保温保湿,防止紫马铃薯烂掉。

    烹调方法

    防变色:

    由于紫马铃薯含有大量花青素,花青素可随细胞酸碱性改变颜色,因此煮紫马铃薯时最好先蒸熟再加入其它材料一起煮,防止紫马铃薯会变成墨绿色。

    食用方法

    1. 紫马铃薯含有气化酶,食用过多会导致腹胀,放屁。
    2. 紫马铃薯富含糖分,多食会导致胃黏膜大量分泌胃液,使人感到不适。
    3. 紫马铃薯含有大量固体淀粉粒,生食难以消化,宜熟食。
    4. 紫马铃薯不宜单独食用,单食会导致营养不全面。
    5. 紫马铃薯可连皮食用。

    搭配宜忌

    宜:

    • 紫马铃薯+猪小排=增加营养物质的吸收
    • 紫马铃薯+芹菜=降血压

    忌:

    • 紫马铃薯+柿子=胃出血
    • 紫马铃薯+鸡翅=腹痛

     

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