大白菜

大白菜
大白菜的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)17.00
  • 碳水化合物(克)>3.70
  • 脂肪(克)>0.20
  • 蛋白质(克)>1.70
  • 纤维素(克)>0.60
  • 维生素A(微克)>420..
  • 维生素C(毫克)>47.00
  • 维生素E(毫克)>0.92
  • 胡箩卜素(微克)>250.00
  • 硫胺素(毫克)>0.06
  • 核黄素(毫克)>0.07
  • 烟酸(毫克)>0.60
  • 镁(毫克)>11.00
  • 钙(毫克)>50.00
  • 铁(毫克)>0.70
  • 锌(毫克)>0.70
  • 铜(毫克)>0.05
  • 锰(毫克)>0.15
  • 磷(毫克)>31.00
  • 钠(毫克)>57.50
  • 硒(微克)>0.49
单位 热量
一个大白菜(白梗,可食部分100.0克) 21大卡
一个大白菜(小白口,可食部分100.0克) 14大卡
一个大白菜(青白口,可食部分100.0克) 15大卡
食物热量查询
17大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人均可食用大白菜, 肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜
  • 禁忌人群:
    气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜
  • 功效:
  • 简介

    大白菜,又名结球白菜,不结球白菜,原产于我国北方,后引进南方,因此现在南北各地均有栽培,大白菜属十字花科芸薹属叶用蔬菜,叶浅绿色,有皱,叶球抱合紧密。

    基本信息

    1.大白菜可防肠癌

    大白菜富含的粗纤维,能助消化,促排便。

    2.大白菜可护肤养颜

    大白菜富含的维生素C和维生素E,有抗氧化作用,能有效护肤养颜。

    3.大白菜可防乳腺癌

    大白菜富含能分解与乳腺癌有关的雌激素的微量元素,能有效预防乳腺癌。

    选购技巧

    选购大白菜的时候,要看根部切口是否新鲜水嫩,整棵买要选择卷叶坚实有重量感的,切开的要买断层面水平,无隆起的较新鲜。大白菜含有氧化酵素,切开后会活性化,发生褐变致使维生素C氧化,因此最好买整棵。

    保存秘诀

    冬天可用无毒塑料袋保存大白菜,如果室内温度过低,可把食品袋从大白菜的根部套上去,然后把上口扎上;如果温度在0℃以上,可在大白菜叶上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。

    烹调方法

    1.切法

    切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。

    2.灼烫时间

    大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。

    3.去除苦味

    炒大白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除大白菜的苦味。

    4.保持鲜嫩

    炒大白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持大白菜的鲜嫩。

    5.添加鲜味

    煮大白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除大白菜的苦涩味并添加鲜味。

    食用方法

    1.大白菜宜熟食,每餐建议食量约100克。

    2.隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃。

    3.腐烂的大白菜不能吃,因为腐烂后大白菜产生大量毒素会导致缺氧。

    搭配宜忌

    宜:

    1.大白菜宜与猪肝同食,滋补。

    2.大白菜宜与猪肉同食,补充营养通便。

    3.大白菜宜与鲤鱼同食,能改善妊娠水肿。

    4.大白菜宜与虾仁同食,能防止牙龈出血,解热除燥。

    5.大白菜宜与海带同食,能防治碘不足。

    6.大白菜宜与板栗同食,能去除雀斑和黑眼圈。

    7.大白菜宜与蚕豆同食,能增强抵抗力。

    8.大白菜宜与牛肚同食,能增强体质。

    不宜:

    大白菜不宜与兔肉同食,会导致腹泻呕吐。

    生活妙招

    1.治胃溃疡

    材料:大白菜

    方法:大白菜捣烂绞汁200毫升,饭前加热,温服,每天2次。

    2.清热解毒

    材料:大白菜根,绿豆芽

    方法:大白菜根茎头1个,绿豆芽30克,将大白菜根茎头与绿豆芽同煮,温饮,每天2~3次,每次100~200毫升。

    3.解毒,散风寒

    材料:大白菜根300克,生姜3片,红糖60克

    方法:将大白菜根洗净与姜、糖同煮,热饮。

    4.治小便不利、烦热口渴、消化不良等

    材料:大白菜200克

    方法:用开水煮热大白菜叶食用。

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