牛奶

牛奶
牛奶的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)54.00
  • 碳水化合物(克)>3.40
  • 脂肪(克)>3.20
  • 维生素A(微克)>24.00
  • 维生素C(毫克)>1.00
  • 硫胺素(毫克)>0.03
  • 核黄素(毫克)>0.14
  • 烟酸(毫克)>0.10
  • 胆固醇(毫克)>15.00
  • 镁(毫克)>11.00
  • 钙(毫克)>104.00
  • 铁(毫克)>0.30
  • 锌(毫克)>0.42
  • 铜(毫克)>0.02
  • 锰(毫克)>0.03
  • 钾(毫克)>109.00
  • 磷(毫克)>73.00
  • 钠(毫克)>37.20
  • 硒(毫克)>1.94
单位 热量
食物热量查询
54大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人群均可食用牛奶。 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
  • 禁忌人群:
    缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服牛奶。
  • 功效:
  • 简介

    牛奶,是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。

    基本信息

    1.牛奶可镇静安神

    心烦气躁的时候喝一大杯牛奶可以镇静安神。 睡前喝一杯牛奶能够帮助睡眠。

    2.牛奶可抑制肿瘤

    牛奶含有CLA,有防癌功效。

    3.牛奶可促进生长发育

    牛奶富含钙和维生素D,对人体生长发育很有益处。

    4.牛奶可美容养颜

    牛奶中的乳清能消除脸部皱纹,达到美容的功效。

    选购技巧

    1. 感官鉴别牛奶:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。   
    2. 将牛奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。   
    3. 牛奶煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。   
    4. 好牛奶,不挂杯。

    保存秘诀

    1. 鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。
    2. 不要让牛奶曝晒或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。
    3. 牛奶的瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。
    4. 牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。
    5. 过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

    烹调方法

    煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热牛奶时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮牛奶,牛奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。 

     

    食用方法

    1. 一般人每天建议饮用牛奶约200毫升,孕妇每天饮用200-400毫升。
    2. 不能喝未曾加热的牛奶。
    3. 牛奶中不适宜添加果汁等酸性饮料。
    4. 在服药前后一小时以内不要喝牛奶。
    5. 少饮用冷牛奶,否则会引起轻度腹泻,并且会影响吸收。
    6. 长时间高温蒸煮牛奶,会降低牛奶的营养价值。

    搭配宜忌

    宜:

    1. 牛奶和蜂蜜搭配,可缓解贫血和痛经。
    2. 牛奶和草莓或香蕉或黑豆搭配,有助于维生素B12的吸收。
    3. 牛奶和桃搭配,可滋养皮肤。
    4. 牛奶和木瓜搭配,可美容养颜。

    忌:

    1. 牛奶不宜和韭菜或西兰花或空心菜搭配,否则会影响钙的吸收。
    2. 牛奶不宜和红糖搭配,否则会影响牛奶的营养价值。
    3. 牛奶不宜和枣搭配,否则会影响蛋白质的吸收。
    4. 牛奶不宜喝金针菇搭配,否则会引起消化不良。

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