小米

小米
小米的营养信息
  • 营养参数含量(每100克)
  • 热量(大卡)358.00
  • 碳水化合物(克)>75.10
  • 脂肪(克)>3.10
  • 蛋白质(克)>9.00
  • 纤维素(克)>1.60
  • 维生素A(微克)>17.00
  • 维生素E(毫克)>3.63
  • 胡罗卜素(微克)>100.00
  • 硫胺素(毫克)>0.33
  • 核黄素(毫克)>0.10
  • 烟酸(毫克)>1.50
  • 镁(毫克)>107.00
  • 钙(毫克)>41.00
  • 铁(毫克)>5.10
  • 锌(毫克)>1.87
  • 铜(毫克)>0.54
  • 锰(毫克)>0.89
  • 钾(毫克)>284.00
  • 磷(毫克)>229.00
  • 钠(毫克)>4.30
  • 硒(微克)>4.74
单位 热量
标准小米(100克) 358大卡
食物热量查询
358大卡
  • 分类:
  • 适宜人群:
    一般人均可食用小米,小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
  • 禁忌人群:
    气滞者忌用小米;素体虚寒,小便清长者少食小米。
  • 功效:
  • 简介

    小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
    小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁且黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
    小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

    小米中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食,因其粒小,直径2毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子。
    粟以耐干旱和瘠薄著称,这与其叶片表皮细胞壁厚,内含大量硅素,叶脉密集,气孔多,根系致密,吸收力强等有关。蒸腾系数平均为257左右,低于玉米和高粱。发育前期需水最少,中期需水最多,以小花原基分化到花粉母细胞四分体时期对水分最敏感,灌浆期也需一定水分,以后则需水较少。喜温,但生育期短,故对积温要求并不太高,完成生长发育要求的积温在1600~3000℃之间。发芽适宜温度为15~25℃,最高30℃,茎叶生长适宜温度为22~25℃,子粒形成期适宜温度为20~22℃,低于20℃则延缓灌浆。粟是短日照作物,对光照反应很敏感,尤以生长点分化前后反应最为强烈。富于短光波的日间光和适当缩短日照可促进发育。 

    基本信息

    1.热量低

    小米宜于减肥时食用。

    2.助于缓解便秘

    小米属于粗粮,纤维含量较高,且含乙酰胆碱,有助于缓解便秘

    3.防治消化不良

    小米具有滋阴养血的功效,对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者, 都有帮助

    4.减少细菌
    小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

    5.防流产能滋阴
    小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。

    6.能维持生长和生殖力正常
    食用小米能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常

    7.保持胎儿的正常发育
    食用小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者

    8.祛斑美容
    小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效

    这些小米的功效,你都了解了吗?

    选购技巧

    1. 优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
    2. 优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
    3. 优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
    4. 无论何地小米,什么品牌小米.选择小米时首先要注意该小米的生长周期.小米生长期有半年,三个月,九个月不同.小米根据生长周期大致分为老谷米和茬谷米.当然老谷米是最好的.生长周期长,营养更丰富全面.而茬谷米就没老谷米好了.
    5. 选择小米还要注意米是新米,还是旧米。鉴别新旧米不太好肉眼鉴别,基本上新米色泽比较鲜艳,但不是加了色素的很黄很黄的。旧米色泽比较晦暗。
    6. 选择小米不要光注意品牌,如果你的钱够多的话不在此范围。 

    保存秘诀

    1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。

    2.小米储藏前应去除糠杂。

    烹调方法

    1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。
    2. 小米与山药、南瓜、红枣、红豆熬粥,营养,美味。
    3. 煮粥时一定要先烧开水然后放入小米,煮先沸煮,然后文火熬,汤粘稠后即可关火。

    食用方法

    1. 建议食量:每餐50克。
    2. 小米一般在早餐食用较好。
    3. 小米煮熟后放置冰箱,如再次食用时,要加热后再吃。

    搭配宜忌

    宜:

    • 小米宜与鸡蛋相配,促进蛋白质吸收。
    • 小米宜与红糖相配,补虚补血。
    • 小米宜与黄豆相配,有利于营养素吸收。

    忌:

    • 小米不宜与杏仁相配,易造成腹胀,呕吐。

小米的做法大全